Международная команда исследователей из Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) представила уникальные методики микрокапсулирования и экстракции полезных веществ, которые могут стать основой для производства продуктов питания нового поколения. Эти разработки открывают широкие возможности для улучшения качества и функциональности пищевых продуктов, а также для создания инновационных решений в области здорового питания.
Микрокапсулирование — это технология, которая позволяет «упаковывать» полезные вещества, такие как витамины, минералы или антиоксиданты, в микроскопические капсулы. Это помогает сохранить их свойства, защитить от разрушения при обработке и обеспечить их постепенное высвобождение в организме. Экстракция, в свою очередь, направлена на выделение ценных компонентов из природных источников, таких как растения, ягоды или водоросли, с максимальной эффективностью.
Ученые СКФУ подчеркивают, что их разработки могут быть использованы для создания функциональных продуктов, обогащенных полезными веществами, которые способны укреплять здоровье, повышать иммунитет и даже предотвращать развитие некоторых заболеваний. Например, такие продукты могут быть особенно полезны для людей с повышенными физическими и умственными нагрузками, а также для тех, кто придерживается специальных диет.